1. النشاط المضاد للبكتيريا
عادة ما يتم اشتقاق الببتيدات النشطة المضادة للبكتيريا من الحيوانات والنباتات والكائنات الحية الدقيقة ، أو التي يتم الحصول عليها من خلال الحشرات المناعية. تتكون معظم الببتيدات المضادة للبكتيريا من أقل من 50 من الأحماض الأمينية ، والتي تظهر خصائص الشحنة الأساسية أو الإيجابية ، والتي تتكون في المقام الأول من ليسين والأرجينين. إنهم يمتلكون كل من الخواص المحببة والدهون. تُظهر الببتيدات المضادة للبكتيريا آثارًا مميتة قوية ضد بعض البكتيريا والفطريات والبروتوزوا والفيروسات والخلايا السرطانية. أظهرت التجارب السريرية أيضًا أن الببتيدات المضادة للبكتيريا يمكن أن تعزز قدرة الجسم على مقاومة الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ، وأنها أقل عرضة لتطوير المقاومة في الجسم ، مما يشير إلى مجموعة واسعة من آفاق التطبيق.
2. المناعة
العديد من الببتيدات النشطة بيولوجيًا المستمدة من النباتات والحيوانات لها وظيفة تنظيم المناعة. قام الباحثون باستخراج الببتيدات النشطة مناعية من منتجات التدهور في الكازين ، والتي يمكن أن تنشط قدرة البلعمة في البلاعم. يمكن أن تتفاعل هذه الببتيدات النشطة المناعية مع الأنسجة اللمفاوية المرتبطة بالغشاء المخاطي المعوي ويمكن أن تخترق الجدار المعوي للتأثير بشكل مباشر على الخلايا اللمفاوية المحيطية. تم تطبيق الثيموسين ، كعامل مناعي ، في الطب السريري وحقق نتائج كبيرة في علاج الالتهابات ونقص المناعة. بروتين الصويا هو مصدر غذائي يمكن أن يوفر الببتيدات النشطة مناعية. وقد أظهرت الدراسات أن Cuiling Pan وغيرها وجدت أن المائيات الأنزيمية لبروتين الصويا والكازين يمكن أن تحفز تحول الخلايا اللمفاوية المحيطية الناجمة عن PHA في الخنازير التي تعود إلى 10 أيام إلى درجات متفاوتة ، مع هيدروليات إنزيمية لبروتينات الصوت الفوترة التي تظهر تأثير الترويج الأكبر على اللمفاوية. بالإضافة إلى ببتيدات الصويا ، تلعب الببتيدات الناتجة عن تدهور البروتينات في منتجات الألبان دورًا مهمًا في تنظيم المناعة.
تنظم الببتيدات النشطة المناعية بشكل أساسي الوظيفة المناعية للجسم عن طريق تعديل وظيفة الخلايا اللمفاوية ، والتأثير على إنتاج الأجسام المضادة ، والتأثير على وظيفة البلاعم أحادية النواة ، وتنظيم النشاط من الاسفادة من السيتوكين و synthase أكسيد النيتريك المحفز في البلاعم. يمكنهم تحفيز تكاثر الخلايا اللمفاوية ، ويعزز القدرة البلعمية للبلاعم ، وتحسين قدرة الجسم على مقاومة الالتهابات من مسببات الأمراض الخارجية ، وبالتالي تقليل حدوث المرض.
تم العثور على بعض شظايا الببتيد ذات التأثيرات المناعية في الكازين من الحليب البشري وحليب البقر ، مما يمكن أن يعزز قدرة البلاعم البلعمية. بالإضافة إلى ذلك ، بعد المعالجة الأنزيمية المناسبة ، يمكن أن تنتج بروتينات الحليب وبروتينات الصويا وبروتينات الأرز أيضًا مواد الببتيد ذات النشاط المناعي.
3.تأثير مضادات الأكسدة
يمكن للببتيدات النشطة المضادة للأكسدة ، عند إضافتها إلى منتجات اللحوم كمواد حافظة ، أن تمنع بشكل فعال تدهور الأحماض الدهنية المؤكسدة ، وبالتالي وجود إمكانية تطبيق واسعة في صناعات الأعلاف الغذائية والحيوانية. وقد أظهرت الدراسات أن المائيات الأنزيمية لبروتين الصويا تحتوي أيضا على الببتيدات مع نشاط مضادات الأكسدة. استخراج تشن وآخرونالببتيدات المتعددة مع وظائف مضادة للأكسدة من المائيات الأنزيمية لفول الصويا ، وهذه الببتيدات تمنع بيروكسيد الدهون من حمض اللينوليك. حاليًا ، تمت دراسة بعض الببتيدات المضادة للأكسدة مثل الكارنوسين والجلوتاثيون بعمق.
كارنوزين عبارة عن مادة موجودة في عضلات الحيوانات التي يمكن أن تمنع تفاعلات أكسدة الدهون المحفزة بواسطة الحديد والهيموغلوبين والليبوكسيجيناز وأوكسجين القميص في المختبر. يتمتع بعض الببتيدات والبروتينات بالبروتين القدرة على إزالة المعادن الثقيلة وتعزيز تحلل بيروكسيد الهيدروجين ، مما يقلل من معدل الأكسدة الذاتية ، مما يقلل من محتوى بيروكسيد الهيدروجين في الدهون ، وبالتالي تقليل توليد الجذور الحرة. تعمل الببتيدات النشطة المضادة للأكسدة ، مثل الكارنوسين ، والجلوتاثيون ، وبروتينات الصويا ، كمضادات الأكسدة الطبيعية ولها مزايا مثل السمية المنخفضة والفعالية العالية ، مما يدل على احتمال جيد للتطبيق.
تشمل آلية مضادات الأكسدة للببتيدات توفير الهيدروجين للإنزيمات المضادة للأكسدة ، وأيونات المعادن المخلصة ، والتقاط الجذور الحرة. في الكائنات الحية ، العديد من المواد ذات النشاط المضاد للأكسدة هي البروتينات. نظرًا لخصائص المستحلب الممتازة ، يمكنهم التوسط في واجهة المياه الزيتية ، والتي لها أهمية كبيرة في القضاء على الجذور الحرة الزائدة في الجسم وتثبيط أكسدة الدهون في الأغشية.
وقت النشر: 2025-09-01