صف بإيجاز الجليسين والألانين

في هذا البحث، تم تقديم اثنين من الأحماض الأمينية الأساسية، الجلايسين (Gly) والألانين (Ala).ويرجع ذلك أساسًا إلى أنها يمكن أن تعمل كأحماض أمينية أساسية ويمكن أن يؤدي إضافة مجموعات إليها إلى توليد أنواع أخرى من الأحماض الأمينية.

يتمتع الجليكاين بطعم حلو خاص، لذا فإن اسمه الإنجليزي يأتي من الكلمة اليونانية glykys (حلو).الترجمة الصينية لكلمة جليكاين لا تحمل معنى "حلو" فحسب، بل لها أيضًا نطق مشابه، والذي يمكن تسميته بنموذج "الإخلاص والإنجاز والأناقة".بسبب مذاقه الحلو، غالبًا ما يستخدم الجليسين كعامل منكه في صناعة المواد الغذائية لإزالة المرارة وزيادة الحلاوة.السلسلة الجانبية للجليسين صغيرة وتحتوي على ذرة هيدروجين واحدة فقط.وهذا يجعله مختلفا.وهو حمض أميني أساسي بدون مراوغة.

يتميز الجلايسين الموجود في البروتينات بصغر حجمه ومرونته.على سبيل المثال، يعتبر الشكل الحلزوني ثلاثي الخيوط للكولاجين مميزًا جدًا.يجب أن يكون هناك جليكاين واحد لكل اثنين من المخلفات، وإلا فإنه سوف يسبب الكثير من العوائق الاستاتيكية.وبالمثل، فإن الارتباط بين مجالين من البروتين غالبًا ما يتطلب الجلايسين لتوفير المرونة التوافقية.ومع ذلك، إذا كان الجليسين مرنًا بدرجة كافية، فإن استقراره يكون بالضرورة غير كافٍ.

الجلايسين هو أحد المفسدات أثناء تكوين الحلزون ألفا.والسبب هو أن السلاسل الجانبية صغيرة جدًا بحيث لا يمكنها تثبيت التشكل على الإطلاق.وبالإضافة إلى ذلك، غالبا ما يستخدم الجليكاين لإعداد المحاليل العازلة.أولئك منكم الذين يقومون بالرحلان الكهربائي غالبًا ما يتذكرون ذلك.

الاسم الإنجليزي للألانين يأتي من الأسيتالديهيد الألماني، والاسم الصيني أسهل في الفهم لأن الألانين يحتوي على ثلاث ذرات كربون واسمه الكيميائي هو ألانين.وهذا اسم بسيط، كما هو الحال مع طبيعة الحمض الأميني.تحتوي السلسلة الجانبية للألانين على مجموعة ميثيل واحدة فقط وهي أكبر قليلاً من مجموعة الجليكاين.وعندما قمت برسم الصيغ البنائية للأحماض الأمينية الثمانية عشر الأخرى، أضفت مجموعات إلى الألانين.في البروتينات، يشبه الألانين الطوب، وهو مادة بناء أساسية شائعة لا تتعارض مع أي شخص.

السلسلة الجانبية للألانين لديها عائق بسيط وتقع في الحلزون ألفا، وهو التشكل.كما أنها مستقرة جدًا عند طيها بشكل β.في هندسة البروتين، إذا كنت تريد تحور حمض أميني دون هدف محدد على البروتين، فيمكنك عمومًا تحويله إلى ألانين، وهو أمر ليس من السهل تدمير الشكل العام للبروتين.